春节聚餐“点菜大师”速成！3分钟教你点出一桌人人满意的大餐

为了过春节，中国人发明了水饺

为了过元宵，中国人发明了汤圆

为了过端午，中国人发明了粽子

为了过中秋，中国人发明了月饼

……

你问中国人有多能吃？

不然你以为食物掉地上五秒钟

捡起来就可以吃理论是谁创造的

过年最重要的当然就是吃，不但就是要享受美食，而且要和亲朋好友一起吃吃吃，才够过瘾！

可是聚餐太多也会腻，怎样才能在过年频繁聚会的时候，和亲朋好友一起吃得既尽兴又健康呢？

专业临床营养师来支招，这篇文章就是你的随身点菜师，赶紧收藏起来吧！

邓波医生还是四川省医学会肾脏内科专业委员会慢性肾病管理学组委员，在肾病的治疗和营养支持方面有丰富经验。

营养师观点 

聚餐也要重搭配

误区：

很多人觉得聚餐就是要“吃好的”，所以在菜品的搭配上一不小心就会不合理，肉类、海鲜类等荤菜偏多，造成一餐中脂肪、蛋白质的比例超过平衡膳食的要求，摄入的能量超标，膳食纤维、维生素摄取不够。

此外，对于消化能力弱的老人和儿童来说，频繁的大鱼大肉还容易吃积食，对糖尿病人、心血管患者等更是有额外的健康风险。

正确做法：

外出聚餐点菜要注意“健康营养，清淡可口”的基本原则，要照顾不同人的需求，最好的方法就是菜品多样化一些。

具体该怎么点菜呢？听医生慢慢道来：

当饭桌上都是中青年时

如果餐桌上的都是身体健康、没有什么特殊疾病的中青年人，那么只需要在点菜时，注意菜品多样化一点就可以了，荤、素、汤、点心、水果都要有。

在菜单上，酸、甜、麻、辣各种味道的菜都可以选择，有浓有淡，不仅照顾了各人的口味，而且可以在一定程度起到平衡营养的作用。

邓波医生

特别提醒

过年年轻的朋友聚在一起兴致高，总想“干一杯”。

要注意饮酒节制，往年春节期间都是医院急性胰腺炎的高发期，可不要乐极生悲哦。

当饭桌上有老人和儿童时

老人和儿童的咀嚼和消化能力相对弱一些，在点菜时要为他们考虑。

所以在点菜时要注意多点一些烹调方式相对简单的菜品，例如以炖、蒸等烹调方式为主：

一方面，简单的烹调可以减少食物营养素的流失；

另一方面，炖蒸烹饪的菜品往往油盐也比较少。

在食材的选择上，老人和儿童可以多点鱼类、禽类等易于咀嚼和消化的菜品。

邓波医生

特别提醒

“清淡”不是指不见红辣，而是指油脂和盐分少，膳食中油盐过多会损害健康。

菜品清不清淡，不能光看颜色。很多看起来“白生生”的菜品也可能是“陷阱”，例如滑炒出来颜色鲜亮的菜品，可能使用了猪油；很多炖汤也可能偏咸。

可以在点餐时请服务员转告厨师，叮嘱少放油盐。

当饭桌上有特殊人群

如何照顾？

众所周知，糖尿病、消化病等很多疾病的患者吃饭都要特别注意，有很多禁忌。

一位真正的“点菜大师”，应该照顾到饭桌上的种种特殊情况，点出一桌多样、丰盛的菜肴来。

糖尿病患者

多点薯类、粗粮

中国人过春节流行的就是大鱼大肉、好吃好喝，但这恰恰与糖尿病人的饮食原则相违背。过年亲朋好友在一起开心热闹，糖尿病患者就容易“忘我”，往年吃出来的悲剧不在少数。

因此，糖尿病患者在节日里也不能放松对饮食的管理，还要避免劳累，这样才不会使血糖升高，病情加重。

餐前

由于外出就餐所用时间较长，且先上桌的都是以蔬菜和肉类为主的凉、热菜，碳水化合物供应跟不上，可能会导致低血糖。

所以糖尿病人餐前可以注意先垫点食物，或者主动要求先给自己上一份主食，配着菜一起吃。

就餐

糖尿病患者的营养原则是：多样+丰盛。

在外出聚餐时，饭店提供的菜品里油脂、糖分等含量不好控制，可以多吃一些煮、清蒸菜和凉菜。

》好选择

可以用粗粮和升糖指数相对较低的谷薯类代替主食。

肉类可以多吃相对低脂的鱼虾类，菌菇也是不错的选择。

》坏选择

糖尿病人不建议喝老火汤。

不喝饮料，可以用白开水、茶来代替。

邓波医生

特别提醒

如果糖尿病人怕聚餐时不好掌握吃下去的各种菜品量，可以另外取一个盘子，按照《中国居民膳食指南（2016版）》的封面推荐的

的各类食物比例取餐。

把各种菜品放在一起，摄入比例就一目了然了。

餐后

糖尿病人饭后不要久坐，不要急着上桌打麻将，要先适当活动。

如果感觉自己吃多了，也不要贸然多打胰岛素，观察留意自己的身体状况，如有必要及时咨询医生。

胃、胆、肝等消化系统疾病患者

选择柔软易消化的菜品

消化病患者在聚餐时要格外注意，不要对胃肠过多刺激和负担，选择柔软易消化的食物。

》坏选择

不建议吃腌腊制品，含有的亚硝酸盐会加重胃病及胃癌的发生风险。

不能空腹喝酒，“干杯”前先吃点饭。

有胃病的别喝汤，一方面冲淡胃液，影响食物消化，引起胃部不适，从而加重病情，另一方面浓缩的肉汤能刺激胃酸分泌更多，易引起反酸刺激，烧心、打嗝等不适。

不要吃太坚硬的食物。

不好消化的食物少吃，比如韭菜馅饺子、糯米（汤圆、八宝饭等）易胀气。

肾病患者

低盐、少肉

肾病患者的饮食原则是低盐、低蛋白，所以点菜时要注意清淡、少肉。

觉得饭店的菜品偏咸时，可以用清水先涮再吃，减少盐分摄入。

》好选择

可以多吃淡水鱼、叶类瓜类蔬菜、薯类。

菌菇类可以适量吃。

》坏选择

忌海鲜，含有较多电解质，会对肾脏造成负担。

不要喝老火汤。

没想到，点菜还有这么多学问！

怎么样？

这个春节，聚餐时该怎么点菜

你胸有成竹了吧？

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本文记者：王欢

本文编辑：王欢